きのこの詳しい情報【はたけしめじ】きのこの品種 古くから食用として親しまれてきた美味しいきのこ類を主体に人工栽培化に向けた研究を行ってきた成果として、現在１１種類の野生きのこ種菌を提供いたしております。いずれのきのこにおいても健康維持のための機能性を有していることが判明して来ていることから、これからの消費の伸びが期待されるきのこであります。 【はたけしめじ】 ■販売品目：種駒 原木栽培用 Lyophyllum decastes (Fr.:Fr.) Sing. ハタケシメジはキシメジ科シメジ属のきのこで、傘の大きさは４～９cm、色は暗灰褐色～茶褐色で、通常白いカスリ状の模様を有する。秋に道端や畑など土中内の腐朽の進んだ木材などを分解して発生する木材腐朽菌で、古来より美味しいきのこの代表とされている菌根菌のホンシメジに分類学的には最も近いきのこである。学名は５～２０本株状で群生する様子（１０人の仲間）に因んで、和名は身近の環境に発生する特長に因んで命名されたものである。 シャキシャキしていて歯切れが良く、ホンシメジ同様どんな料理にもマッチする大変に美味なきのこであることから、三重、宮城、秋田、群馬の各県の林業試験場などで人工栽培化に向けた研究が行なわれている。最近の研究によりハタケシメジには、食べても吸収可能な制ガン効果を発揮する低分子のβ－グルカンが多く含まれることが解明され、まさに「医食同源」を地で行くきのことして脚光を浴びるようになってきている。 ◁戻る
古くから食用として親しまれてきた美味しいきのこ類を主体に人工栽培化に向けた研究を行ってきた成果として、現在１１種類の野生きのこ種菌を提供いたしております。いずれのきのこにおいても健康維持のための機能性を有していることが判明して来ていることから、これからの消費の伸びが期待されるきのこであります。
【はたけしめじ】
■販売品目：種駒 原木栽培用
Lyophyllum decastes (Fr.:Fr.) Sing.
ハタケシメジはキシメジ科シメジ属のきのこで、傘の大きさは４～９cm、色は暗灰褐色～茶褐色で、通常白いカスリ状の模様を有する。秋に道端や畑など土中内の腐朽の進んだ木材などを分解して発生する木材腐朽菌で、古来より美味しいきのこの代表とされている菌根菌のホンシメジに分類学的には最も近いきのこである。学名は５～２０本株状で群生する様子（１０人の仲間）に因んで、和名は身近の環境に発生する特長に因んで命名されたものである。
シャキシャキしていて歯切れが良く、ホンシメジ同様どんな料理にもマッチする大変に美味なきのこであることから、三重、宮城、秋田、群馬の各県の林業試験場などで人工栽培化に向けた研究が行なわれている。最近の研究によりハタケシメジには、食べても吸収可能な制ガン効果を発揮する低分子のβ－グルカンが多く含まれることが解明され、まさに「医食同源」を地で行くきのことして脚光を浴びるようになってきている。