品種	発生温度	特長	販売品目
東北K91号（中生）	10～18℃	中葉、厚肉、明褐色	種駒500ヶ

※当社で取り扱っておりますその他のきのこの品種に関しては、
　こちらを御覧ください。

１、栽培可能な原木

　 原木の種類としては、コナラ、ミズリラ、クリ、クヌギ、シイ、カシ、ブナなどブナ科に属する樹種が良い。

２、原木の伐採と玉切り

　 くりたけは、他のきのこ類と比較して菌糸の伸びが遅いので、原木内を菌が繁殖しやすい状態にすることが必要。従って１２月頃までに伐採し、枝を付けたまま放置し、原木内の含水率を減少させ、内部組織を十分に枯死させる。２～３ヶ月間乾燥させた後、長さ９０～１００ｃｍ程度に玉切る。
※くりたけは榾木を土へ埋め込む栽培法であることから、原木をよく乾燥させてから接種することがポイントである。

 

３、接種

　 接種は、２～４月下旬までに行うようにする。ドリル・穿孔器等で孔をあけるが、菌糸の原木内蔓延を促進させるため、孔は多めにすると良い（原木直径の６倍が目安で、６・６の千鳥植えが効果的）。

　 接種孔は深めにあけ、種駒の間に５～１０ｍｍ程度空間を持たせるようにする。

 

４、仮伏せ

　 接種が終了した原木は、３～４段の薪積みにして、保温保湿を目的としてビニールシートや、ワラ、コモ等で被覆する。尚、乾燥気味の場合は、適宜散水する。
　６月上～中旬になったら、被覆を除去し、直射日光の当たらない林内などに移動し、榾木１本１本を地面に並べて、管理する。乾燥気味となる場所では、落葉などを掛けておく。

５、本伏せ

　 菌糸が原木内に完全に蔓延したら、本伏せに移る。
　くりたけは、他のきのこ類と異なり、榾木を土中に完全に埋め込む方法を用いる。菌糸蔓延の度合は、原木を鋸で輪切りにして判断する。（切断面の大半が白い菌糸で覆われていれば良い。）本伏せの方法は、榾木と榾木を５ｃｍ程度離して並べて、覆土は約２ｃｍ程度とする。あまり覆土は厚すぎないよう留意する。
※土中への埋め込み栽培であることから、排水良好な場所の選定が特に重要となる。

 

６、きのこの発生と収穫

　 きのこの発生は植菌より２夏経過した秋より始まる。収穫は、傘が半円形を留めている６～７分開きの時期が良い。傘があまり開きすぎると傘が割れ易く、しかもヒダが紫褐色を呈するようになってしまい、商品価値が低下する。通常の健全な榾木であれば、４～５年間は収穫が可能である。