きのこ料理のレシピ・むきたけ
むきたけのおでん
ふわふわした「むきたけ」を、是非おでんにしてみて。
すべての旨みの、取り込みじょうず。大根といい勝負です。
むきたけのおでん画像


材料 ・むきたけ300g
・大根30cm
・さつま揚げ、ちくわ、ゴボウ天、がんもどき、こんにゃく、昆布、卵……以上、好みの材料で
調味料 ・出し汁 1.5カップ ・砂糖 大さじ3
・醤油50cc ・酒 適宜
・薬味…からし、七味、ゆず胡椒


作り方
1、 「むきたけ」は石づきをとる。大根は輪切りにして、片面に十字の切り込みをいれ、煮えやすくする。
2、 さつま揚げ・ちくわ・ゴボウ天・がんもどき・三角こんにゃくは、熱湯をくぐらせる。
3、 卵はゆでて殻をむき、昆布は結び昆布にする。
4、 大鍋に出し汁・砂糖・醤油・酒を入れて煮立て、具を入れて、おとしぶたをして、大根が柔らかくなるまで煮る。
5、 火を止めて、一度さますと、味が良くしみる。カラシ・七味・ゆず胡椒等を添えていただく。


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