きのこ料理のレシピ・エリンギ
エリンギの佃煮
我が家の常備菜は、海のものと、山のものを合わせるのが定番。
いつものル−ルに、エリンギ登場。食感が抜群で、○(マル)の常備菜。
飲んだ後の、お茶漬けの友に。
エリンギの佃煮画像


材料 ・エリンギ 200g
・だし昆布 30cm
・あれば、山椒の若い実
(醤油で煮含めたもの)大さじ1
調味料 ・お湯 1カップ ・醤油 大さじ4〜5
・砂糖 大さじ1 ・酒 大さじ1


作り方
1、 エリンギは3cmの長さ4mm厚さのスライス、だし昆布は布巾でふいて、はさみで細い小口ぎりに切る。
2、 材料をお湯醤油砂糖で汁がなくなる寸前までとろ火で煮て、酒を入れアルコ−ルを煮とばす。
コツ … だし昆布も塩味が強いので、醤油を加減するのがコツ。


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